Este pesto sustituye el tradicional aceite de oliva por caldo vegetal y cambia los habituales piñones por nueces. Se mezcla con un cereal integral para crear un abundante colchón sobre el que reposan delicados huevos pochados.
Nutrition Facts
Huevos Pochados con Bulgur al Pesto
Calories
Protein
FiberNutrition Facts
| Calories | 190 | |
|---|---|---|
| Total Fat | 7.5 g | |
| Saturated Fat | 2.0 g | |
| Trans Fat | 0.0 g | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | |
| Monounsaturated Fat | 2.0 g | |
| Cholesterol | 186 mg | |
| Sodium | 160 mg | |
| Total Carbohydrate | 21 g | |
| Dietary Fiber | 5 g | |
| Sugars | 1 g | |
| Protein | 11 g | |
Dietary Exchanges
1 1/2 almidón, 1 carne magra, 1/2 fat
Ingredients
Servings 4
Serving Size 1 huevo y ½ taza de mezcla de bulgur por porción
-
2/3 de taza de bulgur instantáneo o de grano fino sin cocer -
1 1/3 tazas de caldo de verduras sin grasa y bajo en sodio y 2 cucharadas de caldo de verduras sin grasa y bajo en sodio, uso dividido -
1 taza de albahaca fresca compacta -
2 cucharadas de nueces picadas, tostadas en seco -
1 diente de ajo pequeño y picado -
1/8 de cucharadita de sal -
Una pizca de cayena -
1/2 taza de pimiento amarillo picado fino OR -
1/2 taza de pimiento rojo picado fino -
1/4 de taza de cebollines cortados en láminas finas -
4 tazas de agua -
1 cucharada de vinagre blanco -
4 huevos grandes -
1 limón mediano, cortado en 4 trozos
Directions
Tip: Click on step to mark as complete.
-
En una cacerola mediana, prepara el bulgur según las instrucciones del paquete, sin añadir la sal y reemplaza el agua por 1 ⅓ de taza de caldo. Revuelve con un tenedor. -
Mientras tanto, en un procesador de alimentos o batidora, procesa la albahaca, las nueces, el ajo, la sal, la cayena y las 2 cucharadas restantes de caldo hasta que quede una mezcla suave. Incorpora la mezcla de albahaca, pimiento y cebollín al bulgur. -
En una sartén grande, deja hervir el agua y el vinagre a fuego alto. A continuación, reduce el fuego y déjalo cocer a fuego lento. Rompe la cáscara de un huevo en una taza e introdúcelo con cuidado en el agua hirviendo a fuego lento. Repite el proceso con el resto de los huevos, colocándolos en el agua de forma que no se toquen. Cocina a fuego lento de 3 a 5 minutos o hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas comiencen a estarlo, pero no duras. Con una espumadera, escurre bien los huevos y colócalos sobre la mezcla de bulgur. Sírvelo con los trozos de limón.
Consejo del Cocinero: El vinagre ayuda a que las claras se cuajen más rápido y evita que se esparzan demasiado.
